Vanilka - když hlavní je chuť

10. 03. 2014

Bairnsfather Vanilka do našich bábovek

Proč používáme pravou vanilku? Protože do "pravých" bábovek patří.

Bohužel vanilka je druhé nejdražší koření na světě a potravinářský průmysl často užívá umělou látku tzv. vanilin, protože je levný.
Vanilka není lusk, ale květ, původně ze střední ameriky. Je orchideí, která žije v symbióze se specifickým druhem mikroorganismu v hlíně. Za celý rok, kvete jenom během jediného dne a jeden druh včely ji musí stihnout opylovat, jinak květ zemře. V přírodě jenom 1% květů skončí jako vanilka.
Naštěstí se i dnes u nás najdou likérky, které zachovávají původní výrobní technologii a z vanilkových lusků, cukru a velejemného lihu připravují pravou vanilkovou esenci.

Po několika chuťových testech jsme se rozhodly, používat při pečení našich bábovek vanilkový extrakt od rodinné firmy Bairnsfather z Domašova.
Extrakt vyrábí ze 100% přírodních vanilkových lusků a pro zpracování používají technologii, která dává nejvíce respektu tomuto daru z přírody - tedy hmoždíř a tlouk.
Cena je sice trochu vyšší, ale kdo by koukal na korunu.

Hlavní je přece CHUŤ.